当前位置：珍珍女性网>阅读>寒假实践

寒假实践

时间：2024-05-10 14:59:11 阅读我要投稿

寒假实践篇1

　　寒假期间，我到山东省**市工商银行进行了实践，发现了一些引入思考的问题。

　　第一：银行的呆、坏账率过高，根据巴塞尔协议规定，资本充足率为8%，而在该行竟达到48%。

　　经调查，主要原因是银行的借贷回收率很低，加上前几年积累下来的国有企业拖欠旧账的固疾，近几年来，国有企业改革过程中，银行受前几年的影响，不敢过多的放款，呆坏账率过高，使得银行不敢盲目贷出无抵押的信用借贷，信用货币创造体系在很大程度上被抑制，大家都知道银行是经济的核心，核心受阻，必然抑制经济部门的发展，如保险、证券业等，也必然反作用于国有企业改革，并形成恶性循环，当然，解决方法是有的。首先，源头上，最主要的是解决大、中、小型企业改革，改革的具体措施，需由当地各级政府因地制宜，借鉴一些企业改革成功的经验，也可以聘请专业经济学家、咨询机构对企业进行重新评估、考察，找到解决途径和措施，企业是解决的最关键一环，国有企业改革好了，下岗职工复岗问题自然解决，职工有钱了，消费自然旺盛起来，扩大内需自然容易解决了，经济增长率自然提高了，银行的`借贷自然能还上。

　　第二：私营企业借贷很难实施，随着住房抵押借贷、买车抵押借贷的进行，住房、买车借贷如火如荼地进行。

　　主要是由于有物权作保证，《经济法》上说过当物权超过债权，在借贷人无能力偿还借贷时，银行有权对抵押物进行处置，使得银行自然加大借贷力度，积极放贷，我国住房、买车借贷迅速增大会是很自然的事情，对于与房地产、汽车、钢铁、建材相关的产业发展，起到了积极的推动作用。但是，这不能解决银行呆坏账率过高、经营风险较大的根本问题，因为毕竟放贷的数量有限，规模不大，现在苏南、浙江盛行对民营企业借贷，各地银行积极学习经验，在我看来未必可行：

　　1、江浙地区有良好的民营企业经营氛围，中、小型国有企业很少，很多人愿意私人当老板，另外，个人信誉度较高，银行的信用借贷可以及时还上，但其他地区是否具备这种氛围，还很难说。

　　2、在微观经济四大要素中，劳动、土地、资本、企业家才能，企业家才能是很难界定的，也就是说，在决定某项借贷时，到底谁更具有才能呢？只有企业发展到一定规模有向上扩张的趋势时，或者该企业家以前信誉较高，银行才有可能进行发放，但是，这种情况如何进行界定的呢？可以说困难重重，寻租行为时常发生，造成货币供给使用效率很低，竞争不公平。何况，民营企业淘汰率过高，但是江浙地区不同，前面已经说过，那个地方已经有很好的传说，何况大型民营企业也较多。“温州模式”、“苏南模式”，这使我迅速想到经济学家，不但是要有进行某些定性分析，更重要的是设计一些切实可行的定量分析，上例中，如建立一套符合中国现实情况的标准体系，包括对企业的未来的评估，企业家个人才能的评估，企业家信誉的评估结合起来的评比的在套类似西方发达国家的评比参数，而很多经济学家只做大体上的讨论，却不去做更精、更细、更周密的计算、调查，我想这也是经济学不如数学、物理在生活中实用的重要原因吧！

寒假实践篇2

　　一、摘要

　　此次寒假社会实践是在一个商场进行的，我在商场作一名散装糖果、散装巧克力以及散装糕点的促销员。在为期一个月的实践中，我充分锻炼了自己的才干，增长了见识，自己的惰性也得到了消除。在与前来购物的顾客的面对面的交流中，我的人际交流能力得到了提高，性格素质和各方面的能力也得到了直接有效的锻炼和培养。这一个月的职业生活还丰富了我的人生阅历，获得了宝贵的经验和认识，加深了对社会的了解，并收获了不少各领域的心得和体会。

　　二正文

　　步入大学殿堂之时同时也是我度过了将近20个春秋之时，然而，这二十年来我并不像其他同龄人一样有过或长或短的社会经历，我从来没有真正自己独立地去赚过第一桶金，没有真正体验过社会生活。以往的寒暑假都是在家里通过看电视，上网等方式一点一点地荒废掉，但是这一次不同，我已经是成年人了，我已经是一名大学生了，大学的第一个寒假不能再是一个无所收获的虚度过程，再加上家人和朋友的支持和鼓励，我决定要度过一个真正有意义的假期生活。

　　的求职过程并不像其他人一样的难，我算是比较幸运的了，我这份工甚至没有经过面试就可以顺利地入职了，我通过一位刚好在一个商场打工的亲人的介绍顺利地进入了该商场作一名散装糖果、散装巧克力以及散装糕点促销员，可能只是一名短期工吧，所以公司并没有太多的要求。办理完包括健康证，工卡等一系列入场手续后我便开始了自己的第一个职业过程。促销员这份工作并不是一个很艰难的工作，主要是负责好自己所负责的堆头，包括不定期地上满货，整理堆头的排面，力求做到排面整洁美观，当有顾客前来选购时要积极地向顾客推销产品，介绍产品，并负责打包、打秤等，力求销量更多。

　　这是一份与我所学的数学专业可以说没有多大联系的工作，虽然可能不能得到在自己专业上的很好的锻炼，但是对于我这个毫无一点工作经验，一个初出茅庐的大学没毕业的学生来说，一天工作8小时，60元一天，如果春节前加班多两三个小时还可以有85元一天的工资已经是满意的了，加上这是一个非常不错的赚钱和学习锻炼的好机会，所以我并没有放弃，决心做下去。起初工作并不忙，只是我是新人，对所在的工作环境和内容并不熟悉熟练。我开始并不知道所谓的“上满货”是怎样一个“满”的程度，通过向其他老员工同事对比我才发现我和她们定义的程度不同，她们把货上得比我上的满，于是我才改正了这个错误。我还犯了另一个一名销售人员最不该犯的错误，就是我把一些包装破损了的货上了，好在我的同事及时地发现了，不然就会产生极不好的后果。

　　这份工还有一个我认为非常有趣的任务就是打秤，散装食品最重要的工作之一就是打秤，商场一楼的所有的散装糖果、饼干、巧克力、糕点，每种都有不同的价格，比如糖果就有好几个品名的，每种品名又不一样的价格，每一位顾客选购的商品又不同，要为这么多顾客打秤似乎是非常复杂的一件事。当我第一天来到打秤台前，看着别的员工熟练地打着秤，一袋又一袋商品被她熟练地打出来了，我忍不住发自内心地赞叹她们，经过观察我发现有些商品还要输入该商品的条码，每一个6位数的条码对应一种商品，商场这么多商品，各种各样的商品都看得我眼花缭乱，更别说记住这些条码了，顿时我就觉得我做不了打秤这项工作，甚至还想向主管提议说不打秤了。可是后来我想，尽管我岁数都比那些老员工小，工作阅历和经验都比她们少，但是我跟她们领同样的工资，甚至都比他们当中好多人的工资要高（短期的工资会高一些），怎么可能不打秤呢，再说我是一个大学生，比她们的学历都高，如果这样做就必定会让人觉得大学生太娇气，吃不了苦，何况这是个锻炼自己识记能力、反应能力和学习能力的好机会，于是我决定要打秤。我就从辨认商品开始，逛遍所有的散装商品，这样有助于当顾客拿来不同的商品时我可以反应出该商品的品名，接着就要记住商品名在秤上的位置，其实掌握了这两点就可以打秤了，但是如果要做到效率高以至于当顾客多时不会让人等太久就要熟记好那些品名没有标在秤上的商品的条码，通过熟悉我发现了条码的规律，那就是同一个牌子的商品的不同类型其实只相差一位数，这样就可以以牌子的系列为单位，记起来就容易得多了，通过慢慢地锻炼我已经可以记住所有的条码，打起秤来也很熟练了，甚至在双休日和春节前等人多的情况都可以应付过来了。在打秤的过程中我确实收获了很多，比如在人非常多时，十几个顾客围着一台秤足以令人忙不过来，这时心里就会有压力，既怕打错秤（如果打错了遭到顾客投诉可就要罚款的）又怕忙不过来让顾客等太久，如果不幸遇上秤出故障就更焦急了，这就锻炼了我遇事的态度，磨练了我沉稳冷静的性格提高了自己对突发事件的应变能力，改变了自己急躁的性情。

　　在与顾客面对面的直接交流的过程中我也锻炼了不少。在商场，每天面对的顾客各式各样，什么样的人都有，但不管在什么情况下，我始终要做到一名促销服务员应该做到的事，在交谈中要有礼貌，尽量满足顾客的各种各样的需求，使他们买得开心。记得有一次我上晚班，来了一位喝醉酒的男顾客想要买糖果，这位顾客一来就说：小妹，这堆糖果帮我抓两、三斤！一看到他我就知道一定是个醉酒的顾客，心想这下麻烦大了，因为一个正常的顾客一般都是亲自挑选商品，可是我又不能拒绝他，只好按他的话做，可是他说的重量是个模糊的数，到底是两斤还是三斤，这时我就有点不安了，好在最后他并没有刁难我，他临走时我还闻到了一阵酒气，现在想想都还有后怕。

　　在临近春节的时候，是一个商品销售的大好机会，这是公司也要求我们要加班多三个小时，当然是有加班费的。由于我们工作时都是站着的，我可能是没有站习惯，脚还不适应这种长久的站立，渐渐地，我的脚底开始生疼起泡还脱皮了，虽然也不是说入骨的疼，但是也很难受，总是盼着早点下班。但我还是坚持下来了。从中我也锻炼了自己吃苦的能力，培养了自己的意志力。

　　通过促销员的实践中，我也得到了一些市场竞争的体会。商场商品种类繁多，同一类商品就有不同的厂家生产，就拿散装糖果来说，有徐福记，雅客，黎祥，中意等，各种品牌要在市场上站得住脚，主要体现在销量上，而要提高销量就要抓住顾客的`心，而抓住顾客的心就要靠很多因素的了。首先是产品质量，要吸引顾客首先是价格，但要留住顾客的心就要从质量上下手了，仅仅是靠低价是不能从根本上留住顾客的，因为如果顾客买后发现质量不满意也就不会做“回头客”了。另外产品的知名度也很重要，从广告上提高产品的知名度是一个非常有效的途径，但也要质量和广告双管齐下，才能有深入人心的效果。徐福记是中国的名牌产品，销量也是名列前茅，其知名度也可以说是妇孺皆知了，这其中靠的就是广告和质量来提高知名度。

　　在商场中我也结识了一些同事，了解到她们大多数来自外省，学历大部分是初中，工资也只在1200上下。我还询问了她们没有继续读下去的原因，有的是因为没考上高中，有的是因为家里供不起，她们有几个年龄也是和我相仿，16岁就来到这座城市打工，从她们的言语中我感觉到了她，们对读书的向往，这让我觉得更要认真珍惜这个可以获得更多知识的机会。但我也从她们身上学到了天道酬勤的道理，尽管她们学历不高，但是她们也要靠自己的双手挣钱养活自己和家人，真的让人感动。

　　三结束语

　　在这次寒假的社会实践中，我通过锻炼，在各方面都长进了不少，思想素质得到偶来提高，变得更加成熟，对社会有了更深刻的了解，丰富了自己的人生阅历，度过了一个非常充实而有意义的假期。希望我在以后的长假社会实践中可以做更多有意义的事，从更多方面锻炼自己，得到更好更全面的锻炼，学习到更多有用的知识为自己以后步入社会打好坚实的基础，实现自己的价值。

寒假实践篇3

　　时光荏苒，三十多天的寒假生活也即将结束。

　　作为当代大学生的一份子，我也响应学校的号召，提前体验社会生活，积极参加社会实践活动，争取在毕业之前学会各种工作技能，使校园生活和社会工作能够平稳接轨。所以，我放弃了寒假和家人团聚的机会，来到了珠海伟创力，接受工厂工作的熏陶。

　　出发的时候时间是非常紧迫的，前一天期末考试刚考试完，还没从紧张复习的状态中调整过来，就要收拾行李，准备第二天坐大巴开始的寒假打工之旅。

　　由于一块出去的人都来自不同的学院，所以需要提前集合。第二天晚上五点，我们拉着自己的行李箱，提着准备好的食物，去到集合点开始集合。因为天气寒冷，在风中冻得瑟瑟发抖的我们等了大概将近一个半小时的时间所有人才都集合完毕。再次体验到了遵守时间约定的重要性。

　　坐车时候也是非常的挤，第一辆车空间狭小，腿都伸不开，还好因为那辆通行证有问题，又换了一辆，才觉得舒服了点。就这样，在颠簸中行驶了三十个小时，我们来到了珠海市斗门区伟创力工业园区。

　　到达的时间是夜里一点，本来已经习惯北方寒冷天气的我们，在下车的第一时刻不是好奇的向四周张望，而是脱去自己身上的羽绒服，来适应南方这种温热潮湿的天气。

　　因为已经是夜里凌晨，办理入职手续的人事部门还未上班。所以伟创力也很人性化的先给我们安排好了宿舍，第二天再办理入职手续。

　　所有电子厂的入职程序都是差不多的，填表、办理餐卡、岗前培训、排班，一共花了大概两天半的时间。终于把各种琐碎的.事情都办好之后，我们开始了令人期待的伟创力打工生活。

　　根据工厂里面人事的分配，我们这群一起来的寒假工被分到了南厂这边的b13车间注塑部。跟以往的经历过的一样，注塑是产品生产环节的第一步，也是极其重要的环节之一。我们所使用的大部分电子产品都是在其外壳的基础上做文章，因为外观是否美观是我们认识一件产品的第一触感。

　　非常幸运的，开始上班时我被分到了白班，对于调节生物钟比较缓慢的我来说，这是一个很不错的开头。伟创力的排班还算是比较合理，两班倒，每个班次十二个小时，中间休息两个小时。一共是八个小时的正常班和两个小时的加班。其中一组两个人的休息时间是错开的，因为机器不能停止运行。每周休息一天，每个人的休息时间是根据小组长的分配进行。周一到周日轮流休息。

　　刚开始工作时，因为什么都不懂，所以专门有老员工带我们熟悉注塑的各种生产流程。因为注塑车间的工作不是很繁忙，所以开头的前几天我们这些新手都是处在一种打酱油的状态，有的时候甚至在生产上根本就插不上手。这里的老员工也都很好，不会因为我们的失误而嫌弃我们，当我们有什么不懂的问题，他们也会很有耐心的帮我们解答。

　　工作时也是非常轻松，因为注塑机的运行周期比较慢，基本上一个人都可以忙的过来的工作又强行塞两个人进去，就造成了每个人大部分的时间都闲着。而我们也会趁这个时候去其他地方转转，或者干脆去茶水房休息一下。

　　就是这样轻松的工作环境，也让我学到了不少有用的知识。比如又认识了一种产品生产的工业流程，对注塑机有了进一步的了解，加深了对于书本上的各种知识和现实中运用的联系。传感器和plc的原理和运用。也熟悉了关于机械方面有趣的一些细节，一些简单机器的结构和工作原理。

　　当然，有好的地方，也就有不好的地方。今年来珠海，本来是打着一天不歇，连续工作到寒假结束的目的来的，却没想到因为车间没有订单，过年连续放了八天假。这让来时信心满满的我们一下子全都蔫了下去，因为这样我们注定挣不到钱。

　　还好，珠海是一个很有名的旅游城市，也有许许多多好玩的地方，过年的几天我和我的小伙伴们把整个珠海市转了个大半，虽然没挣到钱，但却收获了快乐，也算是不虚此行了。

　　八天时间过完，就开始转到夜班了，虽然夜班对于我来说是一种痛苦，不过好在开始的第一天我们就交了离职单，再干不到一个星期我们就可以回家，所以也并不在乎那么多。

寒假实践篇4

　　作为新世纪的高素质人才，我们一代年轻人应该关注社会问题、关心社会生活，积极参加社会实践、服务活动，努力提高自身素质，从而提高自身修养，成为一名合格的适合社会现状的有用的人才。

　　因此，在XX年的寒假中我们学校开展了以“践行青春责任，弘扬社会风尚”为主题的综合实践活动。

　　我组共有两名成员：高一(7)班的高聪慧和高一(7)班的黄超麒。由于我组成员均住在龙湾区蒲州镇蒲江社区，因此我组在龙湾区蒲州镇蒲江社区进行实践活动，内容包括对社区地面的打扫及垃圾的清理。

　　这件工作对于我们现年龄段的人来说确实是一个很好的提高自身素养、体现自我价值的机会。所以虽然我组成员较少，但是仍然很认真的对社区进行了打扫和清理。

　　2月22日农历正月初九，我们小组相约在社区东越小区进行地面的清洁工作。

　　来到了工作场地，我们发现地面上有很多的垃圾，社区的居民也并未将垃圾摆放到指定的位置。由于位置靠近河道，垃圾经过风吹容易飘入河道，对附近水体造成污染，因此对附近的垃圾清理是极为必要的。

　　首先，我组成员向社区借来了垃圾车及铲子和扫帚，对社区指定的垃圾堆放处进行了清理。然后，我组成员开始了对地面的清理，由于垃圾过多，我们的`工作量十分大，只得现将垃圾扫成一堆，然后再统一进行清理。不得不说的是进行清洁工作的收集工具是铲子而不是我们平常用的畚斗，因此我们在进行清洁工作时非常痛苦。铲子十分的重，我们这些从小生活在城市里的孩子基本上没怎么接触过，用起来十分的笨拙，用到最后手都酸得难以抬起来。随后，我们将收集在一起的垃圾一同运上了垃圾车，交给城市环卫人员处理。

　　总的来说，这次活动最大的实践意义便是学会了怎样用铲子收集垃圾。对我们来说最大的收获是精神上的满足，我们在劳动之中发现了自身的价值，体会到了城市环卫人员工作的艰辛和困难，对这些环卫人员又多了几分敬意。我们知道了任何一个工作都有其伟大的一面，就如平常很多认为“低贱”的清洁工也是如此，若不是他们起早贪黑的辛勤劳动，哪来我们整洁的城市，哪来我们清洁的家园?但是现在人们给予他们的更多的是鄙夷的眼光，而不是尊敬的眼光，每个工作都是光荣的。借用陈胜的一句话：“王侯将相宁有种乎?”

　　在短短两个小时的实践过程中，我们在其间发现了一些现在社会普遍存在的问题。

　　首先，不得不说的是社区垃圾堆放处的垃圾很多，其间我们发现有很多的并未用完的生活用品及许多并未食用完的食品。这个现象引发了我们的思考，不可否认，现在生活条件改善，人民物质生活质量日益提升，但是对于生活用品和食品的浪费现象极为严重，这无疑加重了社会的负担，阻碍了经济的发展。对于浪费问题，已经有了无数的报告和建议，然而直到今日这个现象任然普遍存在于人们的生活之中。不要以为浪费一粒米、一滴水便不是浪费，积少成多的道理大家应该都懂，但为何浪费的风气不是减少反而是在增加呢?

　　还有就是在清洁过程中我们发现社区旁边的河道十分的肮脏，竟然散发出了一种难以形容难以忍受的气味。要知道，水乃万物之母，然而现如今水体污染的现象普遍存在于世界各地，几乎难以找到一处水体保持原来样子的地方。虽然现如今世界各国人民都注意到了水污染问题，也提出过一系列的方案，温州也曾进行过一些整治，虽说温瑞塘河的情况好是好了一些，但是仍是会散发出一些恶臭，水也是恐怖的黑色。不得不说解决水体污染问题是现如今社会发展所要关注的一个重要问题。不解决好这个问题很多事都是空谈。

　　对于这些问题，我组要说的是：管理很重要，素质是关键。光靠管理是肯定不够的，只有社会成员的素质普遍提高，才能真正彻底杜绝此类问题发生。

　　最后说说这次活动中其他的小插曲。本来社区有统一组织一次社会实践活动，定于农历正月初七进行，由于我组组员黄超麒于春节期间回老家，错过了统一的社会实践活动，因此我组只好单独进行实践活动。然而社区盖章是统一在初七盖的，因此我组只好单独前往社区办公室盖印。这也是一个很好的交流机会。对于很多的同龄人来说，跟人的交流仅限于父母亲戚师长同学，很少有机会能跟不同年龄层的陌生人交流。但是社会要求人们要跟不同年龄层、不同阶层的人们交流，因此交流能力的锻炼必不可少。

　　此次活动，是对我们中学生的一次锻炼，是对我们社会生存能力的一大考验，对我们今后的发展有极大的意义。社会实践促使我们成长，促成我们对社会的适应能力，我们以后应该多参与一些社会志愿活动、社会实践活动，从而让我们真正在实践之中长大。

寒假实践篇5

　　敬爱的党组织：

　　我是ｘｘｘ大学大一年级的一名预备党员。大一的下半学期在一个有意义的寒假后到来了。大学的第一个寒假过得充实而舒适。充实的是生活，舒适的是心情。听惯了周围的人将进入大学比喻成进入一个疗养院，但我完全不认可。进入大学之前，我深知社会竞争之激烈以及各种形势下的残酷性；进入大学之后，迎面而来的并不是想象中的那股轻松与自在，而是各种各样不同的挑战：有与人交往的挑战，有工作学习的挑战，最重要也是最难的是如何使自己的心不处于一种沉浮不定状态的挑战。一学期下来，我能说，我做到了。与人和睦而不失尊严地相处，学习优先工作也没落下，自己的心总能保持平静并因此深入思考了许多问题。

　　第一个寒假，我希望它有意义而不失活力。因此，我选择了技术性相对较低的工作——咖啡馆服务员。虽说技术性低，但要学的并不少，当然我所获得的比我付出还要多，可以说是一个“性价比”较高的工作。首先，我学会了谦卑。并不是人格的谦卑，而是做到更有礼貌对待客人而让客人心情舒畅。只有这样，才能客流满盈，咖啡馆才能兴旺。相比之一个国家，每位领导人如果将自己处于一个“谦卑”的位置，做好百姓的“公仆”，那么百姓才会更有动力，国家也能随之富强昌盛。其次，我学会了细致。咖啡馆并不同于一般餐馆，不仅礼貌用语需要随口而出，并且需要培养仔细观察的能力。也正是因为咖啡馆，客人的层次相对较高，对于细节也更加敏感，这时对每位客人留心显得很重要。对于一个党员来说，需要的并不是杰出的贡献，而是对百姓的零距离留意，也许只是一个留意，化为一份思考一次提出，那么百姓的.生活也能更加无忧。再次，我学会了与人交往。“人在社会，身不由己”。与人交往在社会生活中占了很大的比重。在咖啡馆，有与自己同级的厨师、服务员、吧师，也有比自己高级的经理老板。在两种不同层次的人面前的讲话方式有所差异，这时源于一种社会环境以及血统而引起，对上司大户大喊在中国还是少见的。当然，讲话方式的差异并不是一种人前一套的做法，而是为了顾及他人所在地位环境的心情，也是中国五千年历史所根留下的为

　　处世的方法。

　　党员需要深入社会，也需懂得如何将民众的意愿表达出来。因而，多形式多层次的社会工作经验并不能少。我希望自己能在不断地学习与工作中锻炼多方面的能力并不断地去体会社会、感悟社会、与时俱进。

　　汇报人：

　　XX年3月28日

寒假实践篇6

　　实践单位：XX限公司

　　实践时间：20xx年1月25日至20xx年3月2日

　　实践报告正文

　　实践是检验真理的唯一标准，大学生参与社会实践是引导我们走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式。使我在实践中了解社会，让我学到了很多在课堂上学不到的知识，同时也给我一个平台将课堂上学到的东西运用到生活中去。打开了我的视野，增长了见识，为我以后进一步走向社会打下坚实的基础。这是我进入大学以来的第三个学期，当然，也是我第三次经历社会实践。随着专业课的学习，对食品卫生与营养学有了初步的认识，所以此次的兼职我选择餐饮业，希望能在实践中，学以致用。

　　寒假我回到了家乡，为了使自己假期过的充实，自己独立的去找了一份工作——服务员，其实也算是营业员。因为公司先安排新手从最基础的做起。幸运的是，在我努力学习下，很顺利的和同事相处，工作也投入了其中。我于1月25日至2月4日的工作前期主要是服务员，负责就餐区收拾碗筷，打扫卫生;于2月5日2月18日主要是放料，在卷膜区将面筋与绿豆芽以一定的比例放入火锅的工作;于2月19至3月2日主要是营业员，在粥区负责买粥。

　　下面我将具体谈谈我的实践内容

　　1、做服务员的期间，我上中班——10:30-20:30，来到餐厅收拾碗筷，擦桌子，扫地保障地面的干净。刚来到，我自认为拖地，在宿舍经常干的事会做的得心应手，但毕竟餐厅总是有人走动，所以拖不干净。于是老员工阿姨，教我怎么拖地。拖把用热水加洗衣粉洗干净，把水踩干。从里向外拖。我虚心学习，并且努力帮助其他岗位的员工工作，我被店长安排到卷膜区工作。

　　2、卷膜区的工作是面向顾客的，也是关系到食品质量的。卷膜由馍皮卷火锅里的菜做成。火锅按菜讲(从放锅的位置开始，顺时针，依次是刚放锅区、待卷区，鸡蛋区，白鸡蛋区。)按组成讲，从下到上依次是，汤，菜，油。看顾客多时保证待卷区菜充足。何时加汤，何时加油，何时加酱油。要明白它们的作用，汤，主要是水，煮菜的;油，密度小漂浮于汤上面，沸点高于水，所以保证油的充足就可以减少冒热气，加速菜煮熟;酱油，增色的，加不加酱油取决于待卷区的'面筋颜色。在此区我工作的时间最长，发现卫生条件达不到，员工是徒手卷膜的，工作之前不会用消毒液洗手，人多时，菜煮的时间也不够，火锅2小时更换一次也会根据具体情况灵活处理。随着过年，人流量增多，我又被调到盛粥区。

　　3、盛粥区的工作量可不小。不但要盛粥，把粥加入粥车，还要送下面和炒饭的订单。面对不同的顾客，不同的要求，我有时会烦躁，但想想作为入党积极分子，我要求入党的内在原因和真实目的不就是“全心全意为人民服务”吗?我调整好自己，做好这个岗位该做的事情。

　　正如我在行文开头写到，我通过三个学期的大学学习，获得了部分有关食品卫生与营养学专业的知识，通过本次餐饮业的实践，我发现了一些在课堂上学到的知识运用到餐饮业生产中的内容。

　　1、发现员工馍发霉，我仔细观察了霉点-点状分布，灰白色表面不平，推断为霉菌，思考着发霉的原因，解决办法。这些霉菌可能来自空气中的孢子，可以通过高温加热，杀死微生物，晾干表面水汽，密闭保存。此法将大量减少微生物，并抑制微生物生长。蒸腾的方法可以杀死。但有毒物质仍然存在，所以还是不能食用。馒头发霉后可以产生大量的黄曲霉菌及黄曲霉毒素，食用后，一方面可以引起胃肠道反应，另一方面，长期服用，可以产生致癌作用。所以，发霉的馒头是不宜食用的。日常生活中，人民把引起食物等发霉的真菌称为霉菌。常见的霉菌有青霉、括霉(面包霉)和曲霉。青霉菌会使估子腐烂：面包、馒头发霉时长的“白毛”就是根霉;黄曲霉菌能使花生、玉米的籽粒变质、有些黄曲霉产生的黄曲霉毒素有致癌作用。

　　2、非酶褐变在生活中的应用。我们都知道马铃薯切开后颜色会变暗，原因是发生了非酶褐变(是不需宜的)。一般食品褐变可分为酶促褐变反应和非酶褐变反应两类。酶促褐变反应是因酶作用而发生的褐变现象，它普遍发生于含酚类成分的食品中，它是由于多酚氧化酶的作用，使酚类化合物缩合而生成褐色色素。如苹果、香蕉和土豆的切口处迅速变成褐色是最常见的例子，这是因为它们的组织暴露在空气中，在酶的作用下使多酚类氧化为邻醌，再进一步氧化聚合而形成褐色色素类黑精(melanoldin)。这一反应在酱油、酱类等豆制发酵食品以及啤酒、黄酒的生产中存在，但它不是主要的褐变反应。2通过将切好的马铃薯条浸泡在水中，隔绝氧气，可以保证上午准备的马铃薯条够一天使用的。

　　3、卷馍需要的熟绿豆芽，豆角需经开水焯熟。水焯蔬菜是家常菜制作中的常用方法之一。用经过水焯的蔬菜制成的菜肴，其色泽鲜艳、清淡不腻，历来受到人们的喜爱。

　　水焯法同其他制法一样，也有它的利和弊。蔬菜中含有大量维生素C，是人体生理功能不可缺少的一种营养素。但是蔬菜中还含有氧化酶，这种酶对维生素有氧化作用。尤其在加热时更为明显。氧化酶在90℃以上被破坏，氧化作用也随之被抑制。传统的水焯法经常是将蔬菜投入沸水中，因此减少了蔬菜中维生素C的损失。

　　有时为了保持绿叶菜的绿色，水焯蔬菜时习惯加些纯减或苏打。但蔬菜中的维生素C在碱的作用下损失甚多。因此这种方法并不好。若不加碱，蔬菜经水焯后马上过凉，其绿色也能保持，维生素C也能损失得少些。虽然有上述弊病，但至今仍被人们普遍应用，这是因为人们不能因噎废食。再则，蔬菜水焯后所损失的营养素，会在其他食物中得到补充 4、在快餐店里不免会产生废油，我想可以废物利用-废油制肥皂。在出售产品时，檫拭的毛巾油乎乎的，店里买的有NaOH，用于清洗毛巾。这下原料都有了。便解决了废油处理的问题。大家都知道”泔水油”、“地沟油”不能食用.却很少有人知道从烤鸭炉中刮出的“烤鸭油”同样具有危害性。什么叫烤鸭油。所谓“烤鸭油”，就是一些烤鸭店在烘烤加工烤鸭时，从鸭子身上渗出的油。烤鸭油中含有致癌物质。除了烤鸭油本身在制作时卫生情况难以保证外.由于经过150摄氏度的高温炙烤。烤鸭油脂发生变化。这样的”废油”中含有致癌物质，如果重新使用，对人体危害很大。

　　加工烤鸭的烤炉温度很高，而油脂在高温烹调条件下可能发生两类变化，产生多环芳烃类致癌物和高温氧化聚合毒物。肉类中的饱和脂肪在熏烤和烧烤条件下会产生多种致癌物质，其中包括强力致癌的苯并[a]芘类物质。在明火加热条件下，致癌物质的产生更为严重。

　　4、淀粉糊化的应用。本店买的有粥和咸汤，一次烧一大锅，无法产生粘稠的口感，于是用淀粉水倒入锅中，勾芡使粥呈糊状，提升口感。同时，炸鸡腿时，会裹上淀粉。查资料获悉淀粉，是上浆、挂糊、勾芡的必用原料，起增加香味，保持脆嫩，融合菜、汤和保护营养、药效成分等作用。

　　5、食品的保藏-速冻法。不论是下的面还是卷馍所需的牛肉，肥肠、肉丝、排骨都是在饭点前烧好的，过多的半成品，需放在冰箱中保藏。此时应选择速冻。待解冻后细胞不至于破坏，流出汁液影响食品的营养价值。

　　最后，我谈谈本次为期三十七天的实践体会。

　　1、我从工作中学习到了人际交往和待人处事的技巧。在人与人的交往中，我能看到自身的价值。人往往是很执着的。可是如果你只问耕耘不问收获，那么你一定会交得到很多朋友。对待朋友，切不可斤斤计较，不可强求对方付出与你对等的真情，要知道给予比获得更令人开心。不论做是事情，都必须有主动性和积极性，对成功要有信心，要学会和周围的人沟通思想、关心别人、支持别人。

　　2、打工的日子，有喜有忧，有欢乐，也有苦累，也许这就是打工生活的全部吧。我不知道多少打工的人有过这种感觉，但总的来说，这次的打工生活是我人生中迈向社会的重要一步，是值得回忆的。现在想来，三十七天的打工生活，我收获还是蛮大的。我所学到的生活的道理是我在学校里无法体会的，这也算是我的一分财富吧!

　　3、大学生除了学习书本知识，还需要参加社会实践。因为很多的大学生都清醒得知道“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”的人不是现代社会需要的人才。大学生要在社会实践中培养独立思考、独立工作和独立解决问题能力。通过参加一些实践性活动巩固所学的理论，增长一些书本上学不到的知识和技能。因为知识要转化成真正的能力要依靠实践的经验和锻炼。

　　4、面对日益严峻的就业形势和日新月异的社会，我觉得大学生应该转变观念，不要简单地把暑假、寒假兼职作为挣钱或者是积累社会经验的手段，更重要的是借机培养自己的创业和社会实践能力。现在的招聘单位越来越看重大学生的实践和动手能力以及与他人的交际能力。作为一名大学生，只要是自己所能承受的，就应该把握所有的机会，正确衡量自己，充分发挥所长，以便进入社会后可以尽快走上轨道。

　　5、打工可真累，我是深有体会呀!但是打工不仅可以增加收入，减轻家里的负担，还可以通过打工锻炼自己，培养各方面的能力。打工是人生历练的过程，是人生很有意义的经历。

　　6、在这次寒期的工作中，我懂得了理论与实践相结合的重要性，获益良多，这对我今后的生活和学习都有很大程度上的启发。让我对重返校园，努力学习专业课知识的意识更坚定了。这次的打工是一个开始，也是一个起点，我相信这个起点将会促使我逐步走向社会，慢慢走向成熟。

　　参考文献：

　　1余自强主编，自然科学第二册，浙江教育出版社，20xx.10，第10页

　　2包启安著，酱油科学与酿造技术，中国轻工业出版社，20xx.01，第25页

　　3里阳景礼建平朝霞编，家常小菜修订本，山西科学技术出版社，20xx年01月第2版，第182页

　　4李月英编著，不可不知的1000个健康细节，内蒙古科学技术出版社，20xx.10，第8页

　　5魏世平主编，餐桌上隐藏的危险，东方出版社，20xx.01，第139页

　　6杜建成等编著，汤羹与健康，中国林业出版社，20xx年01月第1版，第33页

【寒假实践】相关文章：

【精选】寒假实践03-30

[经典]寒假实践05-03