难消化食物都是低GI值食品？
曾经成为话题的“低胰岛素减肥法”，是利用摄入一些抑制血糖值上升的食品，令脂肪难以积聚，因为当血糖值上升，体内就会分泌胰岛素，促成脂肪积聚。
什么是血糖值呢？血糖值就是食物进入体内，通过消化与吸收后，血液中的葡萄糖浓度。而GI值即升糖指数，就是将血糖值上升的速度与比例数值化。
容易消化的食物，在进入体内后，迅速被消化与吸收，加速了血糖值的上升，也就是说，属于GI值较高的食物。而相反，难消化食物由于消化与吸收所需的时间较长，大部分都是GI值偏低，所以也有研究提倡可以运用在饮食减肥中，但也有一些食物是例外！
难消化的食物能保持饱腹感？
难消化的食物进入体内后，消化的时间较长，滞留在胃中，饱腹感能持续一段时间。反之，易消化的食物则更容易令你再次感到空腹。所以，当我们嘴馋想吃东西，或者食欲控制不住的时候，不妨用难消化食材做些小零食小点心，能有效控制食欲，避免暴饮暴食。
哪些食物是难消化食物呢？
脂肪含量较多的食物都是比较难消化，而蛋类、薯类、乳制品与其相比，较容易消化，可是这些物质一旦与油一起烹调，消化就变难了！所以，有些食物本身是否容易消化，当在烹调方法与搭配食材的影响下，或许会改变它们的性质哦！
膳食纤维是难消化食物的代表物质？
你知道吗，在饮食减肥中活用，能促进肠胃蠕动能力，改善排毒与便秘的膳食纤维，就是难消化物质之一哦！膳食纤维进入人体后，不能通过消化酶来彻底分解，它是通过吸附在脂质与糖质上，带动废物排出体外来达到减肥的效果。
不容易消化食物一览
·谷类：全谷物、荞麦面、面条、玄米、黑麦面包等。
·豆类：纳豆、红豆、青豆、枝豆等。
·海藻类：裙带菜、羊栖菜、紫菜、昆布、海蕴等。
·鱼介类：章鱼、墨鱼、鱼糕、咸大马哈鱼子、海螺、沙丁鱼、青花鱼、秋刀鱼、鰤鱼、鳗鱼等。
·肉类：牛肉、香肠、羊肉、培根、腊肠等。
·水果：菠萝、橘子、西瓜、奇异果、梨等。
·蔬菜：玉米、牛蒡、竹笋、莲藕、韭菜等。
·调味料：牛油、人造黄油、蛋黄酱、芥末、辣椒粉、动物油等。
·点心零食：鲜贝、蛋糕、巧克力、花生、薯片等。
·饮品：碳酸饮料、咖啡、红茶、橙汁、煎茶等。
·其他食品：魔芋、咖喱、菌菇类、咸鱼等。
摄入难消化食物的注意事项
难消化的食物会给胃部带来一定的负担，特别是脂肪含量较多，热量较高的食物，在摄入时一定要多多注意！同时，光摄入难消化的食物，营养会失衡，所以在饮食减肥中，首先要考虑营养是否均衡，再进一步加入难消化的食材吧！
另外，虽然难消化的食品大部分都是GI值偏低，但也有例外，当我们摄入极难消化的食物后，也有可能会引起低血糖症状，注意同时也别忘了糖质是脑部能量的来源哦！其实在我们烹调易消化食物的时候，只要选择好烹调方法，搭配相反性质的食材，就不怕血糖值会飙升啦！
当我们摄取高脂食物时
1、体内血糖值快速上升。
2、身体为了保持本来的平衡状态，大量分泌用来抑制血糖的“胰岛素”。
3、过多胰岛素会促使体脂肪形成。
4、大量胰岛素使血糖快速下降，造成饥饿感，使我们吃进更多东西。
当我们摄取低脂食物时
血糖值将维持在较稳定状态，正常供应身体细胞利用，不会囤积过多脂肪，也不会有暴饮暴食的情形发生，当然也就不易变胖咯。
常见食物脂值
低（≦55）：全榖食物、豆类、豆腐、花生、绿色蔬菜、水果（凤梨、西瓜除外）、多数海鲜及肉类、奶油、优格、蜂蜜
中（56～69）：意大利面、糙米、栗子、麦片、芋头、南瓜
高（≧70）：糖果、炼乳、白饭、贝果、乌龙面、麻糬、吐司、玉米、山药、山芋马铃薯、巧克力
也许你现在心想：什么？可是我爱的都是高GI食物耶，难道注定要终生当个胖子吗？别担心，有以下几个小秘诀来帮助你瘦身：
1、酸味食物、高纤维
吃高GI食物时，可和酸味食物（例如醋）一起摄取；而高纤维食物能降低消化速度，有效避免血糖值骤升。
2、避免饭后再吃甜点
吃饱饭后血糖值正在上升，此时若再摄取含糖量高又精致的甜点，只会让血糖飙升更快，建议改以适量低GI水果取代。
3、低脂不等于低热量
值得注意的是，很多人以为水果是低GI食物，就毫无顾忌地吃，甚至打成汁取代正餐，以为可以达到减重效果，没想到却越喝越肥。这是因为水果甜度高、本身热量并不低，打成汁后GI值还比整颗水果来得高。再以意大利面为例，因为结构较结实，脂值较白面条低，但若加上奶油白酱，热量就会非常高。
其他象是花生、炸豆腐、腰果、培根、火腿、香蕉、芒果、奶油、奶油起士等也都属于低GI食物，但热量都不低，如果毫无限制地吃，下场就是胖。
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