柑桔之所以呈桔红色，由于富含维生素A这种成份。日该国度果树科学研究所中一个钻研类胡萝卜素对于人类康健影响的科研小组对于日本静冈县三木镇1073名住民举行观察，这些人平常都食用大量的柑橘类生果。效果发明，这些住民血样中的化学成份与患肝脏疾病、动脉硬化症（动脉硬化）以及胰岛素抗体（与糖尿病有关的疾病）的危害很低关系密切。他们在第二项钻研中发明，饮用桔子汁后显着能淘汰肝炎患者的慢性病毒性肝炎症状生长成肝癌的危害。
一样平常人群均可食用，风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用。
秋冬时节，大量柑橘上市。奇怪柑橘的果肉中含有富厚的维生素C，维生素C能进步机体的免疫力，同时柑橘还能低落患心血管疾病、肥胖症以及糖尿病的概率。柑橘尽管好吃，但天天别凌驾3个。
每人每天所需的维生素C吃3个柑橘就已经充足，吃多了反而对于口腔、牙齿有害。同时，柑橘含有叶红质，要是摄入过多，血中含量骤增并大量积压在皮肤内，使皮下脂肪富厚部位的皮肤，如手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边沿发黄，此外，柑橘也不要与萝卜同食，也便是吃完萝卜后不要立刻吃橘子，若两者时常一同食用，会诱发或者致使甲状腺肿。
除了萝卜外，柑橘还不宜与牛奶同食，不然，柑橘中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝集，不但影响吸取，并且严重者还会涌现腹胀、腹痛、腹泻等症状。因而，应在喝完牛奶1小时后才气吃柑橘。
柑橘不该多吃。柑橘内含大量胡萝卜素，入血后转化为维生素A，积贮在体内，使皮肤泛黄，即致使“胡萝卜血症”，俗称“橘黄症”，继而涌现恶心、吐逆、食欲不振、满身乏力等综合症状。患“橘黄症”后，应适量多食植物油，并多喝水，以加快其溶解、转化以及分泌。
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