香辣金针菇的注意事项 香辣金针菇的食疗功效

时间:2023-12-07 10:59:11 生活 我要投稿

  主料:金针菇300克

  辅料:鸡蛋清30克 花生仁15克

  调料:色拉油20克 盐3克 味精1克 姜5克 蒜5克 花椒5克 香油1克 玉米淀10克 小麦面5克 辣椒10克 大葱10克 辣椒油15克

  做法:

  1、金针菇去根,洗净,下入加有盐的沸水锅中焯烫,捞出沥干水分;

  2、蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊;

  3、净锅上火,注入色拉油烧至五成热,取金针菇挂匀面糊,逐根下入油锅中,炸至金黄色,倒出余油;

  4、锅留底油,放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香;

  5、倒入炸好的金针菇翻炒,并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味;

  6、撒入花生碎(捣碎)和葱花炒匀,起锅装盘即可

  小贴士:

  1、花椒油:加入植物油适量,放入花椒炸香,捞出花椒即成花椒油。

  2、鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

  3、花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

  香辣金针菇的制作过程很简单,因此相信也有不少人自己尝试着做过。我们都知道,香辣金针菇,顾名思义会有不少的辣椒,因此吃的过多会容易导致上火。那么香辣金针菇的适宜人群又有哪些呢?

  1、处于生长发育阶段的儿童可以多吃金针菇,不过在吃的时候,需要将金针菇完全煮熟,避免因为没有煮熟而导致儿童的消化不良,甚至出现腹泻等情况;

  2、心脑血管病的患者可以常食金针菇,金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;

  3、老年人可以适当的食用金针菇,因为金针菇中有一种蛋白,可以预防老年人常患的哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症,也可以提高老人的免疫力,甚至能对抗病毒性感染及癌症。所以,金针菇非常适合老年人食用;

  4、孕妇也可以适量的食用金针菇,因为金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对胎儿的发育有良好的作用。

  最后,在自己制作香辣金针菇的时候,不太倡导放得过多的辣椒,毕竟本来金针菇就是一道营养价值比较丰富的食材,假如放得过多的辣椒,导致食用过多的时候,引起腹泻等身体的不良反应,就有点得不偿失了。

  香辣金针菇是一种具有很高的食疗价值的食用菌,在我们家庭的菜谱中经常会碰过,是喜爱吃火锅的朋友必点的一道美食。香辣金针菇不仅做法简单,配料方便,口感香辣爽口,还可以放在瓶子里保存,随时可以享用。不过,我们在制作香辣金针菇的时候也是要注意一些事项的。

  1、清洗金针菇的时候,需要认真的清晰干净,因为金针菇内可能会残留一些细菌或这残渣,建议可以用一些淡盐水浸泡一段时间在洗,洗的时候可以剥开一条一条的,也可以一小把一小把的,主要看个人的爱好;

  2、金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右,均匀整齐,无褐根,根部少粘连为佳品。金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;

  3、金针菇在烹饪的时候,需要将金针菇完全的煮透,因为据资料显示,新鲜的金针菇里面可能会残留一些有害物质,而高温可以将这些物质清楚。

  4、辣椒不宜放得过多。吃太多辣椒除了对于肠胃粘膜造成直接刺激产生不适,若肠胃本身有小穿孔,恐怕会直接刺激到内膜细胞,而增高胃癌的机会。

  金针菇菌盖利滑,菌柄脆嫩,味鲜美爽口。不仅清香扑鼻、味道鲜美,而且营养丰富,常食不厌,老幼皆宜,深受大众的喜爱。金针菇的营养价值丰富,入选世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜。

  1、锌

  金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,不愧为“益智菇”。同时对男性预防前列腺疾病也较有助益。

  2、钾

  经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

  3、粗纤维

  现代医学实验表明在金针菇中,特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维,可以吸附人体内的胆酸,增加胃肠的运动,促进消化功能。粗纤维还可调节胆固醇的代谢,降低体内胆固醇含量,并能促进体内重金属离子的排除。

  4、朴菇素

  金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。而日本的研究人员也发现了金针菇的这种菇菌素,这种物质具有良好的抗癌活性。

  5、赖氨酸

  金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,氨基酸的含量高于一般菇类,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。

  香辣金针菇除了美味之余,适当的食用一些还会对身体有好处,那么香辣金针菇的食疗功效又有哪些呢?

  1、抗疲劳。根据实验报告,给小鼠服用一定时间的金针菇,具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。

  2、抗炎。金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。

  3、防高血脂,降胆固醇。金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高,降低胆固醇,能防治心脑血管疾病。

  4、抗肿瘤。金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长,具有明显的抗癌作用。

  5、促进新陈代谢。研究发现,金针菇能有效地增强人体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

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