虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物
原料
豆腐(500克)、虾仁(200克)、蚕豆(80克) ;
调料
姜(8克)、色拉油(60克)、盐(12克)、白砂糖(10克)、淀粉(豌豆)(25克)、香油(10克)黄酒(10克) ;
做法
1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。
2.取一盘子，加入色拉油、葱花(切花)、姜(切末)末，高火爆香2分钟。
3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。
4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。
营养价值
虾仁鲜豆腐含有人体必需的八种氨基酸，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。十分适合孕妇作为日常食谱。
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