鸡蛋蒸猪脑
食材:猪脑,鸡蛋,盐,香油,料酒,生抽。
做法:
1、猪脑洗净,撕去筋膜,用牙签挑去血丝。
2、为了去除腥味把猪脑放入碗中用料酒泡一会儿。
3、泡猪脑时准备鸡蛋,将鸡蛋打散兑入1倍的温水混合,加少许盐后再过筛滤过泡沫。
4、将蒸碗中的料酒倒净,再倒入鸡蛋液上蒸锅。
5、先大火上气后转小火蒸15分钟,蒸好关火先不掀锅盖,放3分钟后再出锅。
6、出锅淋生抽和香油即可食用。
7、嫩嫩的很好吃。
山药枸杞子炖猪脑
材料:猪脑250克,淮山药30克,枸杞子10克。
做法:将猪脑去筋膜、洗净,与淮山药、枸杞子同放锅中,加水适量,炖熟即可。
功效:补脾益寿,健脑益智。
猪脑炖老鸡
材料:净老母鸡300克,猪脑100克,人参10克,生姜10克,红枣10克、清汤、盐、绍酒、胡椒粉各适量。
做法:
1、老母鸡处理净,切大块。猪脑洗净,控干。生姜去皮,切成片。红枣用温水泡透。
2、锅内加水烧开,放入鸡块、猪脑,中火汆煮去血水,捞起冲洗净。炖盅内放入所有原料和调料,加盖,入蒸柜隔水炖约2小时即成。
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