泡菜的营养成分
泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。（补钙期间不能吃的食物）
孕妇吃泡菜好不好？专家解答“孕妇能吃泡菜吗?”
怀孕后部分妇女变得爱吃酸食，于是经常大量食用各种腌菜、泡菜。但是妇产科钟医生建议孕妇们偶尔少量食用腌菜、泡菜是可以的，但摄入过多对自己和胎儿的健康与发育并没有好处。医生解释说，腌菜和酸菜之中存在着亚硝基化合物，这类物质有较强的致癌性，可以诱发各种动物及各种组织器官的肿瘤。值得注意的是，有的亚硝基化合物可以通过胎盘使子宫发生肿瘤和诱发胎儿畸形。但也不是说不能吃酸味的食物，毕竟酸味能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进胃蠕动，有利于食物的消化和各种营养素的吸收。所以，怀孕后爱吃酸味的食物是有利于胎儿和母体健康的，但是必须挑着吃。（孕妇能吃杏吗？怀孕期间吃杏好不好）
泡菜吃多有副作用
由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质;并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因而泡菜不宜多食。
准妈们对“孕妇能吃泡菜吗?”的看法
1.为什么不能吃，要是不能吃，那么人家韩国人怎么办，韩国人可是离不开泡菜。不过要注意的是泡菜的卫生问题。不能吃不干净的东西。
2.如果你有便秘最好不要吃辣的，如果没有那吃点也无妨。
3.我们朝鲜族人都吃泡菜的，没关系的，我怀孕的时候天天吃呢，只要不吃太多就行了。
4.偶尔吃一次没事的，不过腌制食品还是要少吃。
5.这个少吃一点应该没有什么问题的,我以前在怀孕初期也爱吃泡菜,孩子也没有什么的。
6.可以吃，但是不能多吃。可以用酸菜配搭其他东西做成汤或者菜最好。这东西除了口味，好像基本没啥营养，但是要说对胎儿会有影响，那也未免太杞人忧天了。想吃了，就吃点。适度就可以。
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