脑是智力器官，脑组织发育的好坏直接影响到人智力的强弱。脑的发育关键时期是在胎生期，即受精后3，5周，当中枢神经系统发育到第8周时，胎儿大脑皮层已可辨认出来，此时胎儿头占全身的1/2。到怀孕足月，胎儿头占全身1/4。
脑组织的增殖有两个高峰，在胎儿期10-18周增长最快，出生后3个月为第二高峰。脑组织发育的特点是细胞增殖一次完成，错过机会就无法补偿。如果脑的生长发育关键时刻营养素供应不足，尤其是蛋白质不足，将影响脑细胞的数量，所以孕妇在怀孕期间应食用各种食物不要偏食，以保证有足够的营养，尤其是蛋白质。对含铁、钙、磷多的食物以及水果蔬菜等，孕妇也应多食用一些。有人怕胎儿过大，故意节食，这是错误的。第二次世界大战时，意大利的犹太妇女在营养不足的条件下出生的儿童，智力及记忆力都很低劣。据报道，我国1961-1962年出生的儿童，智力低下的大大超过80年代出生的。这些都可以说明营养对后代智力发育是至关重要的。
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