香菇
香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。
香菇的营养价值
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）。
干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
香菇的功效与作用
味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。能提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇、又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
孕妇可以吃香菇吗？
可以吃。
香菇营养丰富，含维生素B族、铁、钾、维生素D原等微量元素，对胎儿的生长发育有好处，所以孕期可以食用，香菇可以炒青菜、炖汤吃，美味又营养。
产妇可以吃香菇吗？
可以吃。
因为香菇里所含成分基本是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等，所以是很适合产妇吃的。香菇与鹌鹑蛋、鹌鹑肉食用，易使面部长黑斑，而与河蟹共同食用，则易引起结石症状，而香菇与番茄同时食用，则会破坏类胡萝卜素，降低了营养价值。而食用没有煮熟的香菇则会中毒，故建议香菇用开水煮10分钟后再炒。
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