食物的质量和饮食的方法，在维持人体健康、安宁中起着重要作用。怀孕时期，营养问题就更为突出。做选择性的搭配，以达到饮食平衡，是件比较复杂的事，所以～定要了解各种/同食物的营养成分，以及在烹调过程中，如何保持其营养价值。
怀孕期，胎儿从母体流经胎盘的血液中吸取为生长、发育所需要的全部营养：氪基酸（构成蛋白质的单位）、糖类、脂肪酸、矿物质、维生素以投复杂的分子，如“抗体”等。即便在孕妇营养不良时，胎儿也耍从母体血液中吸取正常发育所需的一切。例如，当母体贫血时，本身体内铁质已减少，但胎儿吸收母血中铁质的功能却会加强，以维持其需要，并要把部分铁储藏起来。所以，作为孕妇，应该避免饮食中的营养缺乏，保证身体处于最佳状态，使自己血流中能含有足够的、为胎儿所需要的一切营养物质。
怀孕期，母体对营养的需求增加，是因为增加T胎儿血液循环、胎JL器官和骨骼生长发育、胎盘生长及其正常功能等需要，以及母体本身重要器官工作量增加等所致。
(1)饮食量妊娠期间除孕早期食欲因怀孕反应而下降外，中、晚期略高于正常女性，孕早期为了保证妊娠需要的营养物质，应提倡少食多餐，多食用含丰富蛋白质及维生素类的食物。
孕中期一般孕妇食量明显增加，但应注意饮食搭配，特别是在炎热夏天，除保证每日三餐外，还麻加两次汤类，孕晚期因受上升子宫对胃的压迫，进食量减少，但次数明显增多，每日进食总量是增加的
（21体重妊娠后期体重应是逐渐增加的．若出现体重不增或减轻，应排除是否存在胎儿官内发育迟缓、死胎等情况，若出现体重增加过快，则应排除妊高征、双胎及羊水过多等疾病。
（31不同阶段对营养的需求怀孕前和整个怀孕期都应保持适当的营养。然而在不同的阶段里，孕妇及胎儿对营养的要求是有所不同的。
①专家们认为，怀孕前实际上是对营养需求最重要的一个阶段。在准备获孕的数周和数月中，要保证自己的血液中含有足够的矿物质、维生索和其他营养物质，以满足在一旦获孕后的怀孕初期，这个胚胎发育的重要阶段，对营养的要求。
②怀孕的前3个月内，孩子的器官正在形成。这一阶段要避免偏食现象旭也要注意，饮食的变化不要太大。如一个平时吃素的人，吃一些内，往往就需要经过几个月的时间才能使身体适应。要多吃一些粗制的或未精加工的食品。
这个阶段，可能因恶心等消化道反应而影响正常的饮食，但胚胎会从母体的储备中获得必要的营养，直到怀孕反应消失，正常饮食开始。可以吃一些碳水化合物和蛋白质混合的小餐，但不要有刺激性的东西和精制糖块等。
③怀孕4-6个月期间通常是最舒适的时期，这也是孕妇重点营养的阶段。在这个阶段里，已经适应了怀孕生活，展望怀孕后期的分娩，食欲大为增加。这恰恰也是胎儿在迅速牛长、需要大量营养的时候。不过，a.要吃得太多。
④接近分娩和哺乳的阶段，仍需要良好的营养。要特别注意少吃不易消化的或可能引起便秘的食物。平衡饮食，可有助于减轻过重的体重，也有助于晚r的睡眠，并能为分娩和哺乳时提供能量。
食欲的增加，通常反映了怀毕期身体对营养的需求量r升。怀孕早期食欲下降，是因为恶心等怀孕反应所致。怀孕晚期食欲减退，是因为子官增大、压迫消化道，以致不能一餐进食很多，宜少吃多餐。进餐时宜细嚼慢咽，这样可避免进食过多和消化不良。
有时，食欲不振也可能是饮食中缺乏某些物质所致t尤其是维生翥B和锌。为此要吃一些富于维生素B和锌的食物，即使不喜欢也要坚持吃几天，这样的胃口可能马上就会好转。
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