紫茄子怎么炒好吃又简单，茄子非常好吃，但是很多人制作出来的味道却很差，和饭店的相差甚远，其实相信大家掌握好方法之后，多练习几遍就一定会成功的，让我们来看看紫茄子怎么炒好吃又简单。
紫茄子怎么炒好吃又简单1
食谱简介
此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的汉族特色菜肴，起源于西汉，属于家常菜。营养丰富，且容易上手。色香味俱全，营养丰富。
主料
茄子2个、 五花肉馅30g
辅料
豆瓣酱1勺、 料酒适量
胡椒粉适量、 大葱
姜、 蒜
做法步骤
1、 洗两条紫茄子，分别对半切开
2、 然后斜刀切，每刀都不要切到底喔
3、 在从另一边斜刀切，把茄子都切成小菱形。
4、 最后切成一块一块的
5、 五花肉一小块，剁成馅。加入料酒和胡椒粉，腌制20分钟
6、 葱姜蒜切碎
7、 锅内放油烧热（油多放）把切好的茄子放入油内，炸至发软就可以了。
8、 炸好的茄子捞出沥干多余的油。（茄子不能炸得太烂了）
9、 倒出多余的'油，锅底留油放入葱姜蒜末爆香
10、 接着放入肉末，翻炒均匀
11、 挖一勺豆瓣酱，炒出红油
12、 倒入炸好的茄子翻炒均匀，然后倒入小半碗的水，闷两三分钟
13、 最后加入鸡精、白糖，翻炒均匀，出锅装盘。最后撒葱花，搞定啦！是不是很有食欲呢
紫茄子怎么炒好吃又简单2
红烧茄子的家常做法一
材料：茄子适量，香菜、大蒜、生抽、白糖、盐。
做法
1、大蒜去皮洗净。大蒜剁成蓉。碗中放白糖。加入生抽，搅匀。放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用。再加少量水，碗汁调好。
2、茄子洗净。将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油。将茄子去下水份，备用。
3、香菜切段。锅内热油。放入茄子煎至两面金黄，将碗汁中调入少量淀粉，拌匀。浇在茄子里，快速翻炒。出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。
红烧茄子的家常做法二
材料：茄子3条（去皮切条），红尖椒1个（切碎），蒜头3粒（切碎），葱1根（切段），盐，鸡粉，生抽，老抽。
做法：
1、锅热油滚，放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。加入茄子条一起炒。炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀。
2、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。试味后加少许老抽，放入切好的葱段兜匀就可上碟啦！
红烧茄子的`家常做法三
材料：长茄子1个，青红椒各半个，蒜瓣、葱姜适量，盐2克，糖2克，生抽10克，醋2克，淀粉10克。
做法：
1、青红椒洗净切条，蒜瓣切末。茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。取一个小碗加入盐、生抽、醋、糖、蒜末、水淀粉等拌均匀成为料汁备用。
2、锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸，使其变软捞出沥油。原锅留少许底油爆香葱姜。
3、倒入青红椒翻炒均匀。倒入炸好的茄子翻炒。倒入调好的料汁翻炒均匀，盛盘时撒香菜即好。
红烧茄子
红烧茄子的家常做法四
材料：茄子250克，香菜2根，葱10克，蒜2瓣，生姜5克，调料：料酒1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），白糖1茶匙（5克），玉米淀粉1茶匙（5克）。
做法：
1、准备材料，茄子洗净后，切滚刀块，盖盖放入微波炉中转2分钟，锅中放入葱片，蒜片，姜片。
2、倒入茄子。加入除淀粉外的调料煮一会儿，将玉米淀粉加入15ml的水，搅拌后，倒入锅中，勾芡，撒入香菜段即可。
红烧茄子的家常做法五
材料：茄子；干辣椒、葱花和蒜；酱油、糖、酒、鸡精和盐。
做法：
1、将茄子洗干净切成滚刀块。把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
2、加酱油、糖、酒，翻炒一下，稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。
紫茄子怎么炒好吃又简单3
【如何选购】
茄子的老嫩对于品质影响极大。茄子吃嫩不吃老，判断茄子老嫩有可靠的方法，就是看茄子“眼睛”的大小：茄子萼片与果实连接处，有一白色略带淡绿色的带状环，就是菜农所说的`茄子的“眼睛”。
眼睛越大，表示茄子越嫩。同时，嫩茄子熟时有黏滞感，且外观有亮泽。茄子的最佳消费期为5、6月。
【营养成分】
含糖类、维生素、黄铜类化合物、脂肪、蛋白质、色素茄色甙、钙、磷、紫苏甙等。
【药用功效】
(1)。中医认为，茄子性味甘寒，入脾、胃、大肠经，有活血化淤，清热消肿宽肠之效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等。
(2)。茄子含黄铜类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。
(3)。茄皮中含有色素茄色甙、紫苏甙等，现代医学研究证明上述物质具有一定的生物活性，对人体有很好的保健作用。
【食用方法】
茄子可凉拌、炒食、还可干制、酱渍。酱渍后品质极佳，清代曾作贡品。冬季吃茄子煲，芳香开胃、抗癌。茄子的常见吃法有烧茄子、腌制蒜茄子等。
历代皇宫御膳房里做腌制蒜茄子的方法堪称一绝，其腌制蒜茄子的方法与老百姓的方法大不相同。原料就是茄子、蒜、盐。做法是：先将茄子洗净入锅蒸成九分熟，出锅晾凉，撕成条状，放在搪瓷盆子中;再把捣好的蒜泥加盐拌好混人搪瓷盆子中的茄子里，轻轻地搅拌均匀;最后放到瓷坛子里，用牛皮纸封好。放到36°C的地方，通常24小时后即可开封食用。
【食用禁忌】
肺结核、关节炎病人忌食。
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