家常素炒茄子，生活中有着很多丰富的优质食材，而我们在生活中非常喜欢吃茄子，而且它做起来也相当的简单又快捷，下面让我们来了解一下家常素炒茄子。
家常素炒茄子1
用料
茄子 500g
蒜 四瓣
小米椒 1根
生抽 1勺
蚝油 1勺
油 适量
做法步骤
1、圆茄削皮洗干净。
2、先切成片装。
3、再切成条状。
4、小米椒和蒜切碎。
5、热锅放油，放入小米椒和蒜炒出香味。
6、加入茄子翻炒均匀。
7、放入一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀，放入半碗水，收汁后即可出锅（大概5-7分钟）。
8、出锅，最近懒了，做了好多简单易做的下饭菜！美味又健康！
小贴士
不需要放盐了，味道够了。可以放入适当的十三香提味。茄子吸油，可以多放点油。
家常素炒茄子2
素炒茄子
原料：紫皮茄子、干辣椒、姜、蒜、葱、生抽、蚝油、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、干辣椒切段、姜切片、蒜切片、葱切段。
第2步、茄子切成约5cm 的段。
第3步、锅内热油，将茄子倒入锅内大火油炸。
第4步、炸好的`茄子盛出控油。
第5步、取一个小碗，加入生抽、蚝油、少许清水调成味汁。
第6步、锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
第7步、倒入茄子，再淋上适量味汁炒上色。
第8步、最后放葱段，调入盐和鸡精炒入味。
小贴士：
1、调制的味汁加入了生抽和蚝油均有咸味，所以最后盐的用量要少一点。2、茄子入锅后全程大火油炸，炸好的茄子再控油，这样做出来的成品不会油腻。
食材明细
细长茄子3个
蒜瓣2个
小葱1棵
盐适量
生抽适量
味精适量
步骤如下
1 、茄子洗净，滚刀切。装盆，加水泡十分钟。
2、蒜拍一下，切小颗粒装。
3、锅烧热倒入食用油，不用特别多，大家都知道茄子吸油，所以提前泡水就可以减少吸油，所以泡水这部不可缺少，
4、放入蒜粒爆香。
5、倒入茄子翻炒。
6、茄子整个炒焉了，倒一点生抽提香增味，放入盐和味精。
7 、最后加葱花翻炒就可以出锅了，最后告诉大家，炒茄子千万不要放水，放水就不好吃了，一定记得要泡水里10分钟，去茄子的涩味还能增加水分，炒得时候不吸油，不糊锅。
8、装盘，特别喜欢搭米饭吃，可以吃两碗米饭。
家常素炒茄子3
茄子的功效
一、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
二、清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的`人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;
《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
三、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
四、降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
五、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
六、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
七、消肿止痛
具有清热止血，消肿止痛的功效。
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