炒蛏子的家常做法，蛏子营养丰富，烹饪方法也不少：清蒸、煮汤、盐焗、爆炒等，无论怎么做都鲜嫩好吃。今天我要分享的这个蛏子的做法就是爆炒，非常简单快手，不到10分钟就能上桌，让我们来看看炒蛏子的家常做法吧。
炒蛏子的家常做法1
爆炒蛏子
【材料】：蛏子750克，料酒2勺，盐适量，大蒜3瓣，老姜1块，香葱适量，黑木耳辣椒酱2勺，油适量
【做法】：1、买回来的蛏子放入盐水中静养2小时以上，让它吐尽泥沙。在浸泡蛏子的盐水中，加入少许食用油，可以形成油膜隔绝空气，蛏子因为缺氧会大口呼吸并吐沙，反复换几次水，吐沙效果会更好。
2、把养好的蛏子放清水中冲洗干净。
3、准备好配料，大蒜，老姜分别切成末，香葱切碎。
4、锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
5、接着把清洗干净的蛏子放入锅中，大火快速翻炒后加入料酒去腥。
6、炒匀后加入适量盐调味，
7、接着再加入2勺黑木耳辣椒酱。
8、翻炒均匀后即可熄火，出锅前加入香葱碎。
9、鲜嫩多汁，入味又好吃的爆炒蛏子，不到10分钟就能上桌。
【小贴士】：
1、在浸泡蛏子的盐水中，加入少许食用油，可以形成油膜隔绝空气，蛏子因为缺氧会大口呼吸并吐沙，反复换几次水，吐沙效果会更好。
2、吃蛏子的时候，外圈的`黑线和肉里面黑色的部分不能吃，不卫生，最好去掉。
3、蛏子鲜嫩，容易出汤，也容易熟，所以全程都要大火爆炒，不要炒太长时间，时间久了，肉质变紧变硬，口感不好。
炒蛏子的家常做法2
蛏子 500g / 姜 3片 / 蒜 3瓣 / 葱 2根
红尖椒 1个 / 油 适量 / 盐 2g
辣椒酱 15g / 料酒 10g / 生抽 15g
一起来看看详细的制作步骤吧
1、姜切末；蒜切末；青葱切成葱花，葱白和葱绿分开放；红尖椒去籽后切丁备用；
2、将蛏子放入开水锅中煮2分钟，捞出后稍稍放凉；
煮之前，将蛏子提前用清水浸泡，加适量盐进去，静置一段时间让它吐泥，期间可以换几次水。
3、热锅倒油，下葱白、蒜末、姜末和红尖椒爆香后，放入辣椒酱翻炒均匀；
4、往锅里倒入蛏子翻炒均匀，再加入料酒、生抽和盐翻炒均匀；
5、最后撒上葱花翻炒均匀即可。
噔噔！鲜香十足的香炒蛏子就做好啦~
刚出锅的香炒蛏子，两个字：鲜！香！
盘里的蛏子，在翻炒中吸足了酱汁，从白嫩变为了浅酱色。用筷子轻轻拨一拨，肉与壳便分离了。
入口，肉质饱满，鲜嫩，裹挟着咸香的`汁水挑动味蕾。回味有一丝丝非常轻柔的辣，不呛口，反而让整个菜更香了。
小主虽然平时很少食蛏肉，但一到季，还是很愿意来一盘的。
毕竟蛏子除了高蛋白低脂肪外，还是一种具有补虚功能、富含维生素的海鲜。趁着它正当肥美，煮一份，营养、味道两手抓，岂不美哉~
不过，它性属寒，大家可不要过于贪嘴，一次性吃太多啦！
小主提示：
蛏子焯水不宜太久，容易影响口感；不吃辣的话，可以少放辣味调料。
炒蛏子的家常做法3
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。每100g蛏子中含有7、2g蛋白质，由此可见，其含量是相当高的。跟其它大部分小海鲜一样，蛏子也不太适合肠胃太寒的人，
但是非常适合体质湿热水肿的人群长期食用。
蛏子肉中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的'药物谷固醇更强。
人们在食用蛏子食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有非常大的帮助的。
蛏子炒鸡蛋
材料：蛏子500克，木耳(干)50克，鸡蛋300克，韭菜50克，大葱5克，姜4克，盐3克，胡椒粉3克，植物油25克
制作方法
1、韭菜，葱，姜均切末，蛏子肉洗净，用开水煮熟;木耳洗净切片。
2、鸡蛋打入碗内，加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。
3、炒锅内放油，待油烧热后，放入葱、姜末爆锅，加入调好的鸡蛋、蛏子肉再用慢火炒，至鸡蛋成形，加入木耳和少许鲜汤，撒上韭菜末，出锅即可食用。
蛏子，学名缢蛏，青岛当地人叫蛏子 属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。
蛏子生活在浅海泥沙中，有左右相等的两个贝壳，壳质脆薄，呈长方形，表面常生长一层浅绿色的薄皮。圣肉味道鲜美,是比较普通的海产食品。
蛏子营养分析：
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
蛏子适合人群：
一般人都可食用
1、 适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群;
2、 脾胃虚寒、腹泻者应少食。
蛏子食疗作用：
蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经;
具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效;
对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
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