致癌蔬菜，由于癌症是一种能危及人类生命的恶性疾病，他的治愈率特别低，因此在平时日常生活中要要注意癌症的预防，致癌物质分为天然致癌物和人工致癌物。 多数致癌物需在体内代谢活化后才致癌，下面我们来了解这些致癌蔬菜。
十大致癌蔬菜1
首先，芹菜是致癌蔬菜之一
它含有大量的硝酸盐，这些硝酸盐是致癌物质，可以引发癌症。芹菜容易受到空气中的污染，因此，我们应尽量避免食用芹菜。
其次，西兰花也是致癌蔬菜之一
西兰花含有大量的芥子类物质，这些物质可以引发癌症的发生。西兰花也容易受到空气污染，因此，我们也应尽量避免食用西兰花，以免发生癌症。
第三，萝卜也是致癌蔬菜之一。
萝卜含有大量的硝酸盐，这些硝酸盐可以引发癌症的.发生。萝卜也容易受到空气污染，因此，我们也应尽量避免食用萝卜，以免发生癌症。
第四，洋葱也是致癌蔬菜之一。
洋葱含有大量的硝酸盐，这些硝酸盐可以引发癌症的发生。洋葱也容易受到空气污染，因此，我们也应尽量避免食用洋葱，以免发生癌症。
第五，芦笋也是致癌蔬菜之一
芦笋含有大量的芥子类物质，这些物质可以引发癌症的发生。芦笋也容易受到空气污染，因此，我们也应尽量避免食用芦笋，以免发生癌症。
十大致癌蔬菜2
1、娃娃菜
娃娃菜具有一定的致癌性，是非常多人基本都听说过的事情，但并非全部娃娃菜基本都致癌，只有有些被甲醛浸泡过的娃娃菜才具有严重的致癌性，会影响到人类癌症高发，理所当然在平时日常生活中，有些被甲醛浸泡过的娃娃菜一定要少吃或不吃。
2、红凤菜
在平时日常生活中要尽最大限度少吃红凤菜，红凤菜虽然能为身体补冲丰富营养，但这样的蔬菜带有一定的毒性，假如大家过量吃红凤菜，会让它含有的毒素成分在身体内淤积，容易影响到人体细胞癌变，会让癌症高发。
3、蕨菜
蕨菜是一种具有致癌性的.蔬菜，由于这样的蔬菜中含有壹些天然的致癌物质，容易影响到人体细胞癌变，理所当然在平时日常生活中这类蔬菜应当少吃，但朋友们们一定要知道，蕨菜中含有的致癌物质，在碰到高温之后会自然流失，理所当然大家在吃蕨菜时用高温烹调或把它用高温焯烫，之后在吃那么就会相当安全，也可能会下降它的致癌性。
十大致癌蔬菜3
1、葵花子
向日葵因其生长快速，易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍，对土壤而言可有效减轻重金属污染，具有净化环境的能力，为最佳景观绿肥作物。但是，对人体而言，吃进这些重金属则对身体有害，且吃葵花子会消耗大量的胆硷 choline，使体内脂肪代谢发生障碍，导致肝脏积聚大量脂肪，会严重影响肝细胞的功能。
2、口香糖
口香糖中的天然橡胶虽无毒，但制程中所用的白片胶是加了毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂，刺激肠胃，引起不适。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。
3、味精
味精其中一半是对身体有益的左旋麸胺酸 L-Glutamine，但另一半却是身体不能利用的右旋麸胺酸 D-Glutamine 变成危害身体的自由基。
每人每日摄入味精量不应超过6克，摄入过多会使血液中麸胺酸和钠的含量升高，降低人体利用钙和镁，可能导致缺钙，影响牙齿、骨骼的'强度。又可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体生殖系统也有不良影响。
4、猪肝
每公斤猪肝含胆固醇达 400 毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，同时肝是解毒器官，会累积大量黄麴毒素、抗生素、安眠药等代谢毒物，故猪肝不宜吃。
5、油条
在制作过程中都必需添加明矾 (硫酸铝钾)，如常吃这些东西，易导致贫血、骨质疏松症；同时，体内铝过多，很难从肾脏排出，对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年痴呆症。又油条所重复使用的炸油，过度氧化亦有害健康。
6、腌菜
长期吃会引起钠、汞在体内滞留，从而增加患心脏病的机会。另外，也含有亚硝酸胺或有不肖业者用福马林防腐，这些都是致癌物，易诱发癌症。
7、市售瓶装果汁饮料
其中加了太多糖，比汽水的热量还要高，建议吃新鲜水果或现榨果汁就好。
8、皮蛋
皮蛋中含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒。铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。
9、臭豆腐
臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等，是蛋白质分解的物质，对人体有害。
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