用动物奶油还是乳脂奶油做蛋糕好

　　用动物奶油还是乳脂奶油做蛋糕好，过生日订个生日蛋糕是大部分人首要考虑的问题，可是面对琳琅满目的选用不同奶油制作的蛋糕我们却无从下手，下面来了解用动物奶油还是乳脂奶油做蛋糕好。

　　用动物奶油还是乳脂奶油做蛋糕好1

　　动物奶油好。

　　动物奶油是牛奶在提炼黄油的过程中所产生的，使用乳脂所制成的乳制品，一般来说九公升牛奶只能提炼出一公升的动物奶油。动物奶油：从鲜奶中提炼，含有35~42%天然脂肪，好吸收，易代谢，对身体是有营养健康的。

　　目前中国99.5%的饼店用的都是植物奶油和植物黄油，就是化学合成物。最重要的目的是省钱，其他说法都是耍流氓。 顺带黑一下奶茶店，99%奶茶店用的是植物奶粉，所谓的奶精。目的'也是省钱。区分的方法很简单，询问是否能让奶油没有一丝甜味既可。

　　所有植物奶油出厂都是带甜味，而动物奶油跟纯牛奶一样需要另加糖。奶油，奶茶，饼干本身是很营养的产品，但因为中国饮食环境很差全部用了化学合成的代替导致了不能多吃，甚至严重危害健康。央视对植物奶油的评价是堪比杀虫剂，也许没这么夸张，但足以证明其危害。别跟我扯什么反式脂肪酸不超过多少，随便拿一款植物奶油都绝对超标。

　　欧美国家对食物的反式脂肪酸极其严格要求，纽约禁止任何含反式脂肪酸的食品，丹麦对反式脂肪酸的标准是3%，中国的.植物奶油反式脂肪酸含量大约是20%。

　　乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。

　　乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。

　　1、定义不同

　　乳脂奶油：乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。

　　动物奶油：淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

　　2、特点不同

　　乳脂奶油：稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精;乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低(植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因)对人体更健康。

　　动物奶油：淡奶油是真正的动物奶油，从牛奶中提取，营养丰富，天然健康。

　　3、作用不同

　　乳脂奶油：可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

　　动物奶油：打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用.

　　用动物奶油还是乳脂奶油做蛋糕好2

　　1、价格不同：

　　动物奶油与乳脂奶油的价格相差太大，一些动物奶油的价格贵的可不止一倍。

　　2、特点不同：

　　乳脂奶油的'稳定性、可塑性和视觉效果均不如动物奶油；而动物奶油营养丰富，天然健康。3、口感不同。乳脂奶油口感比植物好，不如动物奶油。动物奶油口感顺滑，颜色偏黄，打发率很低。

　　乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。

　　动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的`浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

　　动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。

　　用动物奶油还是乳脂奶油做蛋糕好3

　　一、什么是植物奶油？

　　顾名思义，植物奶油就是由植物油、盐、水、奶粉、糖等原料制作而成。近些年，人们发现植物奶油中所含反式脂肪酸，对人体的健康有害。

　　人们普遍认识到这一点，大多数人都会远离植物奶油，不选用植物奶油制作的生日蛋糕，个别朋友们只图便宜，便宜肯定是因为原料价格低廉，图便宜的'同时，一定要弄清楚是不是自己想要的，是不是对人身体有益。

　　二、什么是动物奶油？

　　动物奶油是由牛奶提炼出来的，例如黄油等，味道醇香，不含反式脂肪酸，对人体无害。是生日蛋糕使用的健康原料。但是由于价格昂贵，不容易裱花，特别容易化，对于新手来讲，用这样的奶油制作生日蛋糕有点难度。

　　三、乳脂奶油

　　广义上讲，动物奶油、植物奶油都叫乳脂奶油，也就是含乳脂的奶油。一般专指由动物奶油、植物奶油混合后的奶油。

　　四、动物奶油和乳脂奶油的`区别？

　　1、乳脂含量不同。

　　动物奶油乳脂含量一般在30%~36%，乳脂奶油乳脂含量一般在15-20%左右。

　　2、概念不同。

　　动物奶油是直接由牛奶提炼出来的奶油；乳脂奶油是动物奶油和植物奶油混合后的奶油。

　　3、.颜色不同。

　　动物奶油的颜色是淡黄色，乳脂奶油的颜色是乳白色。

　　4、味道不同。

　　动物奶油口感微甜，入口即化；乳脂奶油口感稍甜，入口有点泡沫感。

　　5、操作难易不同。

　　动物奶油不容易打发，要求的温度比较苛刻；乳脂奶油容易打发，对温度要求不是太苛刻。

　　6、价格不同。

　　动物奶油比较贵，乳脂奶油相对便宜一些。

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