各菜系的代表菜有哪些，俗话说民以食为天，中国地大物博，饮食文化历史悠久，每个地方都有自己的饮食特色，那么下面我们就一起来了解各菜系的代表菜有哪些。
各菜系的代表菜有哪些1
一、川菜—开水白菜
川菜是人民心目中的麻辣味，麻辣烫的，让人欲罢不能。不过，川菜系可不仅仅是辣，也有一些不太辛辣的。普通的不辣食物，价格都比较高，不是谁都能买的到的。
“水煮大头”是四川的一种传统美食，也是一种很好的菜肴。开水卷心菜是用北方的.白菜心做的，与鸡、鸭、排骨一起炖煮，用鸡肉、猪肉末熬成的高汤，淋上鸡油即可。
这道水煮的卷心菜味道鲜美，香味浓郁，清香爽口，不油腻。
二、鲁菜—九转大肠
作为一个南来北往的人，九转肠这种东西，他倒是听闻了，但是从来没有品尝到。我们本地的肠子是炒酸菜，味道很好。
九转肠是著名的鲁菜系之一，具有酸、甜、香、辣、咸五种口味，色泽红润，口感软嫩。
三、粤菜—红烧乳鸽
广东粤菜很出名，除了牛肉丸，盆菜，脆皮烤乳猪，煲仔饭。广东的美味佳肴，更是数不胜数。
广东省著名的广府名菜系，酥脆，肉滑，骨嫩多汁，而卤制的“石岐乳鸽”更是粤菜系的一道特色美食。
四、苏菜—大煮干丝
苏菜有“淮扬菜”的美誉，淮扬菜系中的一道经典菜肴就是大清蒸干丝线。大煮乾丝也叫“鸡汤水蒸肉丝”，它的做法非常讲究，味道鲜美，软糯可口。
五、闽菜—佛跳墙
小时候在电视上看到的.佛跳墙，一看到里面的食材，就让人垂涎欲滴。
佛跳墙是一道福建美食，是福建省的一道名菜。佛跳墙也被称作“福寿”，有海参、鲍鱼、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋、鱼肉、鱼肉、鱼肉、鱼肉。
各菜系的代表菜有哪些2
一、鲁菜
鲁菜名菜：糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡
鲁菜是山东济南和胶东等地区的地方菜，胶东地方菜烹饪的海鲜菜特别好吃。比较擅长的烹饪方法是爆、炸、扒、蒸等，口味比较清淡嗜葱蒜。济南菜口味偏清淡比较讲究花色。鲁菜是最早的地方风味菜，所以是十大菜系之首。
二、川菜
川菜名菜：宫保鸡丁、灯影牛肉、鱼香肉丝
川菜是很多年轻人喜欢吃的一种菜系，口味比较重辣椒和胡椒以及花椒是主要的调味品，口味有鱼香和糖醋以及红油等多种口味，是中国比较有特色的菜系，川菜有成都和重庆两个流派的菜肴，在全国比较有名。
三、粤菜
粤菜名菜：上汤焗龙虾、烧鹅、菠萝咕噜肉、沙茶牛肉、玫瑰豉油鸡
粤菜就是广东菜，是中国比较有名的传统四大菜系之一，粤菜是由广东菜和潮州菜以及东江菜等三种地方的`风味组成非常有特色的菜系，广东菜选料精细用料丰富菜品清而不淡，油而不腻。比较擅长炒菜。潮州菜以烹制海鲜见长口味清纯，东江菜菜品讲究香浓味道偏咸比较擅长砂锅菜，有很独特的乡土风味。
四、闽菜
闽菜名菜：佛跳墙、桔味加力鱼、醉糟鸡
闽菜是福州和闽南、闽西等地区的风味菜品形成的菜系。福州菜比较清淡比较擅长用红糖作配料能够起到调色和去腥的作用。闽南菜具有清鲜爽淡的特色，闽西菜以客家菜为主，有着浓郁的山乡色彩。
五、苏菜
苏菜名菜：无锡肉骨头、扬州煮干丝、南京盐水鸭、松鼠桂鱼
江苏菜历史悠久菜品很多，以南京、扬州、苏州风味为主。扬州和镇江才刀工精细口味清淡擅长制作鸡类的菜品很有特色，苏州菜和无锡菜口味偏甜比较擅长做河鲜和蔬菜等。南京菜中比较有名的菜品是南京盐水鸭口味和醇，非常美味。
各菜系的代表菜有哪些3
六、浙菜—西湖醋鱼
西湖醋是浙江省的一道名小吃，是一道著名的浙江美食。西湖醋是以水草为主料，其色泽红润，肉质鲜嫩，酸甜可口，口感细嫩。
七、湘菜—剁椒鱼头
一提到湖南的小吃，你就会想到臭豆腐，剁椒鱼头，辣椒炒肉，小炒黄牛肉，麻辣可口，麻辣可口。
剁椒鱼头是一道湖南省著名的菜肴，也是一道湘菜系。剁椒鱼头采用鲫鱼鱼头、剁椒为主料，色泽红润，味浓，肉质细腻，鲜辣可口。
八、徽菜—臭鳜鱼
臭豆腐是一种“臭味”的食品，也是外国人无法忍受的一种美味。
臭鳜鱼是安徽省的.一种名小吃，它散发着一股难闻的香味，让人无法忍受。这味道，就像是一种臭味。
六、浙菜
浙菜名菜：荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、冰糖甲鱼
浙江菜主要是由杭州和温州以及宁波和金华等地区组成，各自具有浓厚的地方特色，杭州菜制作精细菜品清鲜爽脆。宁波菜讲求鲜嫩软滑，比较擅长做海鲜菜，保留了菜品的原汁原味。温州菜口味清鲜以海鲜人馔为主。金华菜以火腿菜为核心讲究保持火腿独特色香味，在外地比较有名气。
七、湘菜
湘菜名菜：东安子鸡、面包全鸭、"麻辣子鸡、龟羊汤、五元神仙鸡
湘菜是很多人喜欢吃的`地方风味菜，菜品口味很好味重热辣、浓鲜。湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区等地方风味为主，湘江流域的菜口味注重香鲜和酸辣，洞庭湖区的菜品比较擅长烹制河鲜和家禽家畜口味咸辣香软。湘西菜比较擅长做山珍野味，口味侧重于咸香辣等口味。
八、徽菜
徽菜名菜：火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖
徽菜是中国比较有特色的菜系，在中国十大菜系排名中徽州菜讲究火功善烹野味保持原汁原味，很多菜品都是小火炖出来的，汤清味醇香气四溢。比较擅长烹饪河鲜和家畜。菜品咸中带辣，汤汁色浓口重喜欢放香菜来调味。
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