酸辣西瓜皮
酸辣西瓜皮的用料
西瓜米五百克，大蒜一头，红椒三个，盐、味精和白醋适量。
酸辣西瓜皮的做法步骤
1、把西瓜皮里面人吃过的一部分削掉，再把它的绿色外皮削掉，然后用刀切成细丝。
2、把切成丝后的西瓜皮放在碗中，加入少量的盐，用手抓匀，腌制二十分钟左右，再用手把里面的水分挤干净。
3、把大蒜去皮切成蒜末，把红椒洗净后切成红椒丝备用。
4、把锅中加入食用油，烧至七成热时就可以把蒜末和红椒丝加入进去翻炒，等闻到香气以后把处理好的西瓜皮放入锅中，接着翻炒。
5、炒制到快熟的时候，另入味精和白醋，如果口味较重，可以再加入少量的食用盐。然后出锅装盘就可以了。
酸辣西瓜皮的注意事项
大家在制作酸辣西瓜皮时，一定要用白醋，如果平时的食用醋，在制成酸辣西瓜皮后，会让菜品的颜色发黑，影响食欲，另外食用醋的酸味还会把西瓜清香之气破坏掉，做出的酸辣西瓜皮也就没有了应有的味道。
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